Ultra İşlenmiş Yiyecekler Nasıl Oldu da Tüm Amerika Yemek Sektörünü Ele Geçirdi?

Ultra işlenmiş yiyecekler, Amerikalıların tükettiği kalorilerin yarısından fazlasını oluşturuyor fakat sıhhatiniz için hayli tehlikeli ve potansiyel olarak epey bağımlılık yapan olabilirler.

Amerikalıların hazır yemek sevdasını filmlerden, dizilerden ve gerçek hayattan kesinlikle şahit olmuşuzdur değil mi?

Hatta vakit zaman toplumsal medyada oldukça konuşulan bu durum, kestirim edersiniz ki epey sıhhatsiz. Pekala o vakit nasıl bütün bir kesim hazır yemek üzerine kuruldu dersiniz?

Aşırı işlenmiş yiyecekler, Amerikalıların tükettiği kalorilerin yarısından fazlasını oluşturur ve sıhhat için epeyce tehlikelidir.

Amerika’da çok işlenmiş yiyeceklerin bu kadar yaygın hâle gelmesi, hükûmet siyasetleri ve büyük besin şirketlerinin pazarlama stratejileri ile ilgili.

İlk olarak bu yiyeceklerin üretimi daha ucuz olduğunu söyleyelim. Tereyağı yerine palm yağı, şeker yerine mısır şurubu kullanmak maliyetleri düşürür.

İkinci olarak hükûmet müdahaleleri, büyük şirketlerin ultra işlenmiş yiyecekleri üretmesini kolaylaştırırken küçük işletmelerin ve çiftliklerin bu ölçeğe ulaşmasını zorlaştırır.

Hükûmet, ultra işlenmiş yiyecek üreten büyük şirketleri sübvanse ederken özel çiftlikler ve küçük işletmeler özel olarak finanse edilmek zorundadır.

Ultra işlenmiş yiyeceklerin beslenme üzerindeki olumsuz tesirleri nelerdir?

Ultra işlenmiş yiyeceklerin en büyük problemlerinden biri, besin matrisinin bozulmasıdır. Bu yiyecekler, içerdikleri besinlerin birçok işlemeden geçmesi nedeniyle besin kıymetlerini kaybederler.

Evde kızarttığınız patates cipsi, paketlenmiş cipslerden çok daha besleyicidir zira paketlenmiş cipsler, raf ömrünü uzatmak için birçok süreçten geçirilir ve farklı kimyasallar eklenir.

Bu süreçler sonucunda yiyecekler lif gibi değerli besin hususlarından mahrum kalır.

Neden ultra işlenmiş yiyecekler bu kadar cazip geliyor ve sıhhatimize ziyan veriyor? İşte bilimin karşılığı.

Ultra işlenmiş yiyeceklerin lif eksikliği, bedenin GLP-1 ismi verilen ve tokluk hissi veren hormon üretimini maniler. Lifli yiyecekler tükettiğimizde bu hormon doğal olarak üretilir ve bizi daha uzun müddet tok tutar

Ancak ultra işlenmiş yiyecekler bu döngüyü bozarak aşırı yeme ve kilo alımına yol açar. 2019 yılında Ulusal Sıhhat Enstitüsü tarafından yapılan bir çalışma, ultra işlenmiş yiyeceklerin günlük kalori alımını 500 kalori artırdığını ortaya koymuştur.

Bu da bu çeşit yiyeceklerin fazla tüketilmesinin obezite, diyabet ve kalp hastalıkları üzere sıhhat sıkıntılarına yol açabileceğini göstermektedir.

Sağlıklı sandığımız lakin aslında ultra işlenmiş olan yiyecekler nelerdir?

Meyve suları, granola barlar, spor içecekleri, glutensiz yiyecekler ve bitki bazlı et ikameleri üzere yiyecekler, sağlıklı oldukları düşünülse de aslında ultra işlenmiş yiyeceklerdir.

Bu yiyecekler çoklukla liften mahrumdur ve yüksek ölçüde şeker içerirler. Meyve suyu içmek yerine taze meyve tüketmek, granola bar yerine bir avuç fındık yemek daha sağlıklı alternatiflerdir.