Kakao İsviçre’de Üretilmemesine Rağmen Neden İsviçre Çikolatası Bu Kadar Meşhur?
İsviçre çikolatasının ününü duymayan yoktur. Lakin kakao üretmeyen bu küçük ülke, nasıl oldu da dünya çapında bir çikolata devi hâline geldi?
Hepimiz hayatımızda en az bir defa İsviçre çikolatasının ne kadar hoş olduğunu duymuşuzdur yahut birinci elden tatmışızdır değil mi?
Ancak İsviçre kakao üretecek iklime sahip değil. Yani ithal ediyor diyebiliriz. Yeterli de o vakit nasıl çikolatasıyla meşhur oldu?
Çikolatanın tarihine baktığımızda kökeninin, Orta Amerika’ya dayandığını görürüz.
Burada çikolata, ritüel ve tıbbi emellerle tüketiliyordu. Kristof Kolomb’un 16. yüzyılın başında kakao çekirdeklerini İspanya’ya getirmesiyle çikolata, Avrupa’da yayılmaya başladı.
İspanyollar çikolatayı şeker, vanilya ve bal ile karıştırarak tanınan bir içecek hâline getirdiler.
İsviçre, 1800’lü yılların başında çikolata işlemeye başladı ve birinci fabrikalar, İtalya hududundaki Ticino kantonunda ve daha sonra Vevey kasabasında kuruldu.
İsviçre çikolatasının kıssası, François-Louis Cailler’in en eski İsviçre çikolata markasını kurmasıyla başladı.
1826’da Phillippe Suchard, şeker ve kakao kitlesini karıştırmak için karıştırma makinesi icat etti. Charles-Amadeé Kohler ise çikolatayı fındıkla birleştirdi ki eminiz aşinasınızdır.
Ancak İsviçre çikolatasını gerçek manada devrimleştiren, güçlü ve kremalı Alpler sütü oldu. Louis Cailler’in damadı Daniel Peter, çikolata imalinde kayınvalidelerinden öğrendikleriyle kendi çikolata fabrikasını kurdu.
Komşusu ve besin teşebbüsçüsü Henri Nestlé’den yardım alarak çikolataya süt tozu ekledi ve birinci sütlü çikolata doğdu. 1879’da Peter ve Nestlé, Nestlé Şirketi’ni kurarak çikolata üretimini devrimleştirdi.
Bugün İsviçre çikolata bölümü, CHOCOSUISSE tarafından denetlenen katı kalite standartlarına sahiptir.
2017 yılında kişi başına 10.5 kg çikolata tüketimiyle İsviçre, dünyanın en yüksek kişi başına çikolata tüketimine sahiptir.
Her ne kadar sağlıklı ömür trendleri ve kakao fiyatlarındaki artışlar çikolata pazarını zorlasa da İsviçre çikolatasının kalitesi ve ünü, hâlâ yerini korumaktadır.
