Casu Marzu Peynirinin Satışı Neden Yasak ve Dünyanın En Tehlikeli Peyniri Olarak Nam Salıyor?
Casu marzu peyniri, midenizi kaldıracak fermantasyon süreci sebebiyle dünyanın en tehlikeli peyniri olarak biliniyor ve birtakım yerlerde yasak. Pekala bu peyniri tam olarak başkalarından ayıran ne?
“Kokuşmuş peynir” anlamına gelen koyun peyniri “casu marzu” içinde böcek larvası barındırıyor. Evet, hayal etmesi bile mide bulandırıcı ancak onu yiyenler var.
Hazırsanız bu tuhaf peynirin fermantasyon sürecine, nasıl tüketildiğine ve ne üzere sonuçlara yol açabileceğine birlikte bakalım.
Mayalanma süreci daha farklı.
Casu marzu peyniri, çürüyene kadar mayalanıyor. Belirli bir vakit sonra üst kısmı kesilip peynir sineği larvalarının (Bir dişi, birebir anda en az 500 yumurta bırakabiliyor.) oluşmasına yer hazırlanıyor.
Casu marzunun yağlarını parçalayan, 8 mm uzunluğuna kadar ulaşabilen larvalar onu daha yumuşak bir hâle getirip bir sıvı sızdırıyor. Böylelikle yumuşacık bir peynir elde ediliyor. Peynir tüketime hazır hâle geldiğinde üstünde binlerce larva oluyor. Larvalar rahatsız edilirse 15 cm kadar yükseğe zıplayabiliyor.
Bazıları peyniri larvalarla birlikte yiyor. Larvalar öldüğünde tehlikeli olabileceğini düşünenler de ekseriyetle kurtçuklar ölmeden yiyor. Bazıları ise peyniri torbanın içine koyup larvalar oksijensizlikten çırpınarak ölene kadar bekliyor.
Sağlık tehdidini az çok kestirim edebilirsiniz fakat biz tekrar de açıklayalım.
Casu marzu peynirindeki larvalar, ziyanlı mikroorganizmalara yol açabilir. Larvaların mide asidinden kurtulup bağırsakta kalması sebebiyle kimi olaylar belgelense de bazıları bu olayların peynirden bağımsız olduğunu söylüyor. Yine de Avrupa Birliği genelinde casu marzu yasak.
Ayrıca 2009 yılında, fermantasyon süreci sebebiyle Guinness Dünya Rekorları’na dünyanın en tehlikeli peyniri olarak girdi. Tüketenler, birkaç saat boyunca ağızda tadının kaldığını söylüyor. Siz bu peyniri denemek ister miydiniz?
