Bisküvilerin Üzerindeki Bu Deliklerin Ne İşe Yaradığını Öğrenince Bir Yaşınıza Daha Gireceksiniz! (Kendisi Minik, Önemi Kritik)
Yerken keyifli olduğumuz tatlı atıştırmalıklardan bisküvilerin ekseriyetle tadı bizi ilgilendiriyor ve biçimlerini pek de umursamıyoruz. Aklınıza sevdiğiniz bir tane bisküvi getirin ve üzerindeki deliklere odaklanın. Artık onların sebebini açıklıyoruz.
Hele ki deliklerden içerisindeki dolgu da çıktı mı yemesi daha zevkli olabiliyor lakin mevzumuz şimdilik bu değil.
Küçük deliklerin yalnızca görsel bir ayrıntı olmadığını, bisküvinin tadını ve dokusunu nasıl etkilediğini öğrenince bisküviye olan bakış açınız bile değişecek.
Minik lakin kritik deliklerin pişirme sürecinde kıymetli bir rolü var.
Bisküviler fırına girdiğinde içindeki hamur da kabarmaya başlıyor. Hamurun içerisindeki havanın dışarı çıkmaması durumunda ise homojen pişmiyor ve o dış kabuğunda istenilen çıtırlık da olmuyor.
Bu kısımda ise devreye delikler giriyor. Açılan deliklerden hamurun içindeki fazla hava ve buhar dışarı çıkarak bisküvinin düzgün formda pişirilmesi sağlanıyor.
Eşit ve düzgün pişmesinin yanı sıra delikler sayesinde bisküvinin dağılması da önleniyor. Aksi takdirde içinde kalan hava genişleyip çatlayacaktı ve bisküvinin biçimi de bozulacaktı.
Kim hem düzgün pişmemiş hem de kırık bir bisküvi yemek ister ki?
Çıtır çıtır en lezzetlisi
Gerek krakerlerde gerekse de bisküvilerde çıtırlık da kıymetli bir ayrıntı. Pişirme şartları sağlanınca dışı da istenilen kıtırlığa ulaşıyor.
Deliklere baktığınızda epeyce nizami olduğunu da görüyorsunuz değil mi? Bunun sebebi ise fazla kurumasını engellemek. Deliklerin ölçüsü da bisküvinin çeşidine nazaran ayarlanıyor. İnce ve kıtır bisküvilere baktığınızda daha fazla delik varken kalın bisküvilerde delik sayısı daha az.
İlk baktığımızda estetik hedefli sansak da gördüğünüz üzere her ayrıntının bir gayesi var.
O vakit afiyet olsun : )
Bu içerikleri de inceleyebilirsiniz:
