4 Gramının Fiyatı Neredeyse 1 Gram Altına Denk Olan Safran’ı Bu Kadar Pahalı Yapan Nedir?

Bir aktara gidip baharatlara göz attıysanız yahut aktarla işiniz olmasa bile, safranın çok değerli bir baharat olduğunu kesinlikle bir yerlerden duymuşsunuzdur. Pekala bunun sebebi nedir?

Baharatlar, yemeklere lezzet vermeleri için daima kullandığımız hususlardandır ve sürekli elimizin altındalardır. Elbette her birinin yetişme hali, lezzeti ve fiyatı birbirinden farklıdır.

Ancak safranı tüm baharatlar içinde ayırt edici kılan nedir ve bu baharat neden bu kadar kıymetlidir?

Safran sözünün kökeni, Arapça lisanındaki “sarı renk” manasına gelen asfardan gelir.

Genellikle besin boyası ve tat verici olarak kullanılan safran, sonbahar aylarında açan ve mor tonlarında çiçekleri olan bir bitkidir. Bu bitki genel olarak Fransa, İran, İspanya ve İtalya’da yetiştirilir.

Ana vatanı güneybatı Asya’dır lakin yetiştiriciliğine birinci olarak Yunanistan topraklarında başlanmıştır. Türkiye’deki üretim yeri ise Safranbolu’dur. 

Safrandan elde edilen baharat, tartısına nazaran dünyanın en kıymetli baharatıdır.

Bu baharattan 1 kilo elde edebilmek için 100-130 bin civarı safran çiçeği gerekir. Kıymetli olmasının sebebi budur. Safran bitkisi, göz alıcı mor bir çiçeğe sahiptir lakin baharat, o çiçeğin ortasındaki sarı renkli dişi organdan elde edilir.

Yani bırakın çiçeğin kendisini, ortasındaki sarı renkli kısmın tamamından bile bu baharatı elde etmek mümkün değil. Kesinlikle dişi kısım alınmalı, erkekler ise ne yazık ki çöpe…

Türkiye’de çok sayıda safran çeşidi vardır ancak baharat yapmaya yarayan tıp sayısı hayli azdır.

Ayrıca bu baharatın uygun fiyatlısını bulunduğunuzda sakın sevinmeyin. Zira fiyat uygunsa safran yerine aspir, zerdeçal yahut aynısefa satın alıyor olabilirsiniz. Şuan bir kilo safran, ortalama 600.000 Türk lirası. 4 gramının fiyatı ise neredeyse 1 gram altına denk.