Bilime Göre Cips Yemekten Kendimizi Neden Alıkoyamıyoruz? İçeriğindeki Şeyi Çok Yakından Tanıyorsunuz!
Cips yemekten kendimizi alıkoyamamıza sebep olan şey; içerisinde bulunan bağımlılık yapan bir unsur falan mı? Hayır, bilakis her öğünümüzde olan bir şey…
Bir defa cips yemeye başladık mı, o paketin sonunu görmeden duramıyoruz. Hepsini üst üste ağzımıza atıyoruz.
Sahiden, cipsi âdeta büyülüymüş üzere bu kadar yedirten şey ne? İşte bilimin cevabı…
Tuz tüketimi, tatlı ve yağlı yiyeceklere düşkünlükten bile tehlikeli olabiliyor.
Yağlı yiyecekler, fast-food kategorisindeki yemekler hepimize lezzetli gelir fakat tek başına yağın, lezzette o kadar büyük bir rolü yok.
Aşırı tuz tüketimi, kaloriden bağımsız olarak obeziteyle dahi ilişkili. Hatta birtakım araştırmalar; tuzlu ve yağlı yiyecekleri sevmenin, tatlı ve yağlı yiyecekleri sevmekten bile daha fazla yemeye ve kiloya sebebiyet verdiğini ortaya koyuyor.
Bu hususta bir araştırma yapıldı.
Time Dergisi’nin aktardığı araştırmada; 4 hafta boyunca haftada 1 defa, herkes 4 farklı öğlen yemeği yedi. Öğlen yemekleri çabucak hemen tıpkı görünüyordu; domates soslu makarna. Fakat araştırmacılar her makarna yemeğindeki tuz ve yağ ölçüsünü değiştirdiler.
Yemekler ya az yağlı/az tuzlu, az yağlı/yüksek tuzlu, yüksek yağlı/az tuzlu ya da yüksek yağlı/yüksek tuzluydu. İştirakçilerin ne kadar yediklerini ölçtüler ve ayrıyeten yemeğe verdikleri tepkiyi güzellik, açlık ve tokluk üzere ölçeklerde derecelendirdiler.
Sonuçlar şöyle oldu:
Yemekteki tuz ölçüsü arttıkça iştirakçilerin o yemeği beğenme düzeyi de artıyordu. Ancak bu yüksek yağlı yiyecekler için, düşük yağlı yiyeceklere nazaran geçerli değildi.
Tuz, öğünde ne kadar yağ olursa olsun; insanların %11 oranında daha fazla yemesine ve kalori almasına neden oldu.
Başka bir araştırmanın sonuçları daha da değişik:
Yale Üniversitesinde yapılan çalışmada, 206 iştirakçinin beyin taramaları sırasında yağlı, şekerli ve hem yağlı hem karbonhidratlı farklı yiyecek tiplerinin görselleri gösterildi. En güçlü reaksiyon, yağ ve karbonhidratın birleştiği yiyeceklere verildi ve katılımcılar bu yiyecekler için daha fazla para ödeyebileceklerini söyledi.
Araştırmacılara nazaran beynimiz yağ ve karbonhidratı başka farklı değerlendirebiliyor lakin ikisi bir ortaya geldiğinde güç kıymetini olduğundan fazla hesaplıyor ve bu durum aşırı yeme ile obeziteye yol açabiliyor.
Modern işlenmiş besinlerdeki bu kombinasyon, beynimizin evrimsel olarak anlamakta zorlandığı bir durum yaratıyor.
Yağ ve karbonhidrat açısından varlıklı yiyecekler, beyindeki ödül merkezlerini tek başına yağ yahut karbonhidrattan daha fazla tetikliyor. Bu yüzden cips, çikolata ve donut üzere işlenmiş besinlere karşı koymakta zorlanıyoruz.
