Şampanya Kabarcıkları Neden Diğer İçeceklerin Aksine Düz Bir Çizgide Yukarı Çıkıyor?
Şampanya köpüğünün içeceğe dağılmak yerine dümdüz bir çizgiyi takip ederek üst hakikat çıktığını fark etmiş miydiniz? Araştırmacılar, bunun sebebi üzerine bir çalışma gerçekleştirdi.
Mantarı açıldığında çıkan sesten altınımsı rengine kadar pek çok öne çıkan özelliğe sahip şampanyanın en dikkat cazibeli özelliklerinden biri hiç elbet, incecik kabarcıklarının düz bir çizgide ilerlemesi.
Diğer içeceklerde bu türlü bir şey yokken şampanyada neden hep birebir manzarayla karşılaşıyoruz dersiniz?
Araştırmacılar kollarını sıvayıp şampanya kabarcıklarını inceledi.
ABD Rhode Island’daki Brown Üniversitesinden çalışmanın ortak muharriri Prof. Roberto Zeni: “Balon dinamiklerini incelemekten edindiğimiz bilgiye göre, çizgi hâlinde yükselen baloncuklar düz bir çizgiyi takip etmiyor. Her baloncuğun arkasındaki iz, gerideki balonu yana yanlışsız itiyor.” diyor.
Ancak tıpkı durumun birtakım şampanya ve bira çeşitleri için geçerli değil.
Zeni’ye nazaran bu sıra dışı özellik, şampanyaya yalnızca lezzet vermekle kalmayıp tıpkı vakitte kabarcıklara yapışarak kabarcıklar yükselirken çabucak gerilerindeki sıvının hareketini değiştiren ve böylelikle bir zincir oluşturmasını sağlayan belli bileşenlerden kaynaklanıyor.
Zeni: “Kabarcık yüzeyine tutunan, yüzey faal husus üzere davranan bu moleküller, dalgada değişikliklere neden oluyor ve bu da kabarcıkların sıralı konfigürasyondan çıkarılmamasını sağlıyor.” diyor.
Moleküller, baloncukların etrafındaki yüzey tansiyonunu dengeleyerek sabit bir rota izliyor. Hatta bu moleküller sırf köpükleri düzenlemiyor, ayrıyeten şampanyanın aromasını ve tadını da ortaya çıkarıyor.
İlginizi çekebilir:
