Şarap Mantarının Neyden Yapıldığını Öğrenince Çöpe Atmaya Kıyamayacaksınız!
Şarap şişelerinde kapak olarak kullanılan mantarların nereden geldiğini hiç düşünmüş müydünüz? Mantarla ne üzere bir ilgisinin olduğuna ve nasıl üretildiğine göz atalım.
Şarap şişelerinin kapaklarından en yaygını, mantarlar. Mantar diyoruz da, bildiğimiz mantarla bir ilgisinin olup olmadığını yahut neyden yapıldığını birçoğumuz bilmiyoruz muhtemelen.
Bakalım şarap şişelerini kapatmak için kullanılan, kiminin koleksiyonunu yaparken kiminin çöpe attığı bu mantarlar nereden geliyor?
“Quercus suber” yani mantar meşesi ağacından geliyor.
Portekiz, Fas, Cezayir ve İspanya üzere ülkelerde rastlayabileceğimiz mantar meşesi; 200 yıldan uzun müddet yaşayabiliyor. Ağacın birincil kullanımı, kabuğunun gövdesinden soyulmasıyla elde edilen bir mantar kaynağı ve %70’e yakını şarap tıpası olarak kullanılıyor.
Şarabın az da olsa hava almasına imkan verecek gözenekli yapıya erişmesi için ise ağacın 30 yaşını aşmış olması gerekiyor. Zira şarap çok az da olsa hava almazsa bir müddet sonra yaşayan bir varlık olmaktan çıkıyor ve bozulabiliyor.
Peki üretimi nasıl oluyor?
Gövdeden soyulan mantar meşesi kabukları, kaynar su ya da buharla yumuşatılarak temizleniyor. Birkaç ay dinlendirildikten sonra kesiliyor ve mantar delme makineleriyle silindir formunu alıyor.
Ortaya çıkan mantar; yeniden işleniyor, sınıflandırılıyor, markalanıyor, temizleniyor, kaplanıyor ve en sonunda şarap üreticilerine dağıtılıyor.
