Binlerce Yıllık Geçmişi Var: Süt ve Buzu Karıştırarak Dondurma Yapma Fikri İlk Kimin Aklına Geldi?
Dondurma, 7’den 70’e hepimizin tükettiği bir yiyecektir ve bilhassa yaz aylarının vazgeçilmezidir. Şimdilerde farklı aromalarıyla ve çeşitli servis biçimleriyle herkese hitap etmeyi başarır. Pekala dondurma yapma fikri birinci kere kimin aklına gelmiştir?
“Her kim bulduysa uygun ki bulmuş, yoksa bu sıcak yaz günlerinde nasıl serinlerdik?” dediğinizi duyar üzereyiz. Zira dondurma sevmeyen beşerle karşılaşmak pek de mümkün değildir.
Sözü daha fazla uzatmadan, dondurmanın ne vakitten beri hayatımızda olduğuna ve dondurma yapmanın birinci sefer kimin aklına geldiğine bakalım.
Dondurmanın ortaya çıkışı, MÖ 4. yüzyıla kadar dayanır.
Bu husustaki birinci bilgiler, Roma imparatoru Neron’un buzun dağlardan getirilmesini ve meyve soslarıyla birleştirilmesini istemesi istikametindedir. Vakit içinde de buz, şerbet ve süt buzları ile çeşitli tarifler geliştirilir ve dondurma, İtalyan ve Fransız kraliyet sofralarında yerini alır.
1774 yılına gelindiğinde Philip Lenzi isimli bir Londralı, dondurma da dahil olmak üzere işletmesinde çeşitli tatlılar servis etmeye başlar. Amerika’da birinci dondurma salonu da 1776’da New York’ta açılır.
Ayrıca dondurma ismi, “buzlu krema (iced cream)” sözünden gelir ve ismi daha sonraları kısalarak bugünkü hâlini alır.
Öte yandan bir icat, dondurmanın bugünlere gelmesinde değerli bir role sahiptir. Materyallerin sıcaklığını düşürmek ve denetim etmek amacıyla tuzla karıştırılmış buz kullanma yöntemi, dondurmanın temellerini atar.
Aynı vakitte döner çarklı tahta kova dondurucular da dondurma üretiminin devamlılığını sağlar.
Bu sayede bu yiyecek, dört bir yana yayılır.
Örneğin 1832’de Philadelphialı bir dondurmacı, dondurma denemek için yeni tarifler denerken 1856’da Nancy Johnson da dondurma yapmak için bugün hâlâ kullanılan elle döndürülen bir dondurucunun patentini alır.
Ayrıca 1851’de ilk büyük ölçekli ticari dondurma fabrikası kurulur ve dondurma, evreli bir halde bir kültür hâline gelerek yayılım gösterir.
Çubuklu dondurma fikri ise bir müşterinin dondurma ile bir kalıp çikolata ortasında karar vermekte zorlanması vesilesiyle ortaya çıkar.
Çubuğun etrafı çikolatayla kaplı olan dondurma, 1934’ten itibaren üretilmeye ve tüketilmeye başlar.
Devamında dondurma üretimi için çeşitli prosedürler keşfedilir, yenilebilir dondurma külahı üretimine geçilir ve bu yiyecek, onlarca hatta yüzlerce çeşidiyle 7’den 70’e tüketilir hâle gelir.
İlginizi çekebilecek öteki içeriklerimiz:
