Kahve Kupalarının İçinin Neden Beyaz Olduğunu Hiç Düşündünüz mü? (Bardaklarınızda Değişikliğe Gidebilirsiniz)
Gün içerisinde pek çok kere kahve fincanları ile haşır neşiriz. Düşündüğünüzde de genelinin içi daima beyazdır. Pekala size, beyazın kahve tadında faal bir rol oynadığını söylesek!
Daha güzel bir sabah kahvesinin sırrı aslında doğru renkte kahve kupası seçmekten geçiyor. Kahve çeşidini seçmek ve kahveyi demlemek üzere faktörlerin yanı sıra bir de bunu mu dikkate mi alacağız demeyin ve araştırmaya kulak verin.
Mutfağınızda kimi kahve kupalarını elemek isteyebileceğiniz araştırmanın ortaya çıkış nedeni de tesadüf.
Barista ve müellifler ortasındaki konuşma, araştırmanın sebebi oldu.
Avustralyalı müellifler, baristanın kahvenin beyaz/seramik bir kupadan tüketildiğinde tadının cam/şeffaf bir kupadan içildiğinden daha farklı olduğunu söyledi. Bu iki kupa cinsinin Avustralya kafelerinde yaygın olduğunu düşünen müellifler da baristanın tezini kanıtlamak istedi.
Flavour Journal’da yayımlanan çalışmaya 18 ila 62 yaş ortasındaki 18 istekli katıldı. 9’u bayan iştirakçilerin hepsine 135 ml tam yağlı süt ve 65 ml kahvenin birleşimi cafe latte verildi. 6’sı kahvelerini beyaz porselen kupada, 6’sı şeffaf cam kupada, 6’sı da mavi porselen kupada içti.
Beyaz kupadan içilen kahvenin tadı başkalarına nazaran daha farklıydı.
Cafe latte’nin beyaz seramik kupadan içildiğinde şeffaf cam kupadan verilene nazaran “daha yoğun” bir tada sahip olduğu ortaya çıktı. Mavi ve cam kupaya nazaran beyaz kupada içilen kahvenin tadı için “daha az tatlı” olduğu derecelendirildi.
Yani renk kontrastı kahve aromasının yoğunluğunu etkiliyordu. Beyaz bir fincandan kahve içtiğinizde kahve katiyen daha kahverengi görünüyor. Bu da bilinçsizce tadının daha ağır ve daha lezzetli olduğu izlenimi veriyor.
Kırmızı kupada servis edilen kahve ise daha dolgun aromaya sahip ve daha sıcak.
Kupalarda renklerin tesirine ilgi çeken öbür araştırmalar da var. 200 şahsa kırmızı, sarı, mavi ve kahverengi olmak üzere farklı renklerdeki kupalarda kahve ikram edildi. İştirakçilerin yüzde 73’ü kahverengi kupadaki kahvenin daha sert olduğunu söyledi. Kırmızıdaki kahve, daha güçlü ve dolgunken mavi kupada ise kahvenin tadı daha hafif bir aromaya sahipti. Sarı kupada ise kahve tadı daha zayıftı.
120 şahsa de mavi, yeşil, sarı ve kırmızı kupalarda kahve verildi. İstenilen ise bu sefer sıcaklıktı. İştirakçilerin yüzde 38’i en sıcak kahvenin kırmızı kupada servis edildiğini söyledi. Akabinde yüzde 28,3 ile sarı, yüzde 20 ile yeşil ve yüzde 13,3 ile mavi geliyordu.
Bu ve bunun üzere sonuçlar da tüketicinin çoklu duyusal kahve tecrübesini etkileyebileceğini gösteriyor. Baristalardan içecek ve yiyecek bölümündeki pek çok kişinin de bunu dikkate aldığı kesin.
Özetle kahve içme tecrübesi çeşitli hallerde etkilenebiliyor. Buna bardağın rengi de dahil. Siz de bu araştırmadan sonra kahvenizi bir beyaz bir de kırmızı kupadan içtiğinizde sanki birebir hissi yaşayacak mısınız? Tecrübelerinizi yorumlara bekliyoruz.
“Aa sebebi bundan mıymış?” diyebileceğiniz öteki içeriklerimiz:
